酱油依照色调可分成什么

酱油厂家,酱油生产厂家

1.生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈淡褐色。

口感：生抽是用以一般的烹饪用的，生抽吃起来口感比较咸。

适用范围：生抽用以调味，因颜色淡，故做一般的炒菜亦或是凉拌菜的过程中用的多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的1个类型，以大豆、全麦面粉为重要原材料，人工连接种曲，经自然露晒，发酵而成。其商品颜色红润，口味鲜香美味协调，豉味浓厚，体态澄澈透明，风味不同寻常。

2.老抽

颜色：老抽是加上了焦糖色、颜色很深，呈暗红色有光泽度的。

口感：老抽吃到口中后，有一种鲜香美味的甜甜的口味。

适用范围：一般用以给食物着色用。比如做红烧等需要着色的菜时运用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基本上，加焦糖色根据特殊工艺制作而成浓色酱油。