皮肤之中富含较多的“黑素细胞”，而它每日会把酪氨酸（一种氨基酸）当做原料，然后通过酪氨酸酶的催化，通过一系列的反应最后造成“黑素”。黑素这种物质，便是我们皮肤颜色的最后决定因素，它在身体中的多少主要受到遗传基因、体内激素水平及其外环境（紫外线照射）等因素的影响。

说吃酱油会促使皮肤变黑，主要便是因为酱油之中富含“酪氨酸”；可是，请各位留意的是：酱油并不是唯一富含酪氨酸的食物，并且其中酪氨酸的含量也并不是尤其丰富。

此外，不一样厂家、不一样工艺、不一样种类的酱油中所含的酪氨酸也并不相同，但比较之下其含量远远不如薏米、牛奶、豆浆等日常食物的含量。换句话说，食物之中的酪氨酸含量对于皮肤的影响其实并没有多大，要不然也就不会有“喝牛奶美白”类似的观点了。

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