酱油生产的主要原料是什么
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酱油生产的流程包括以下步骤：
1、原料处理：选择优质大豆，经过浸泡、蒸煮、制曲等过程，将大豆中的蛋白质、淀粉等成分分解成氨基酸、糖等有机化合物。
2、发酵：将处理过的大豆和小麦粉混合，加入曲霉和酵母等进行发酵，形成酱醪。
3、过滤：将发酵好的酱醪过滤，得到液体部分，即生抽。
4、灭菌：将生抽进行高温灭菌，去除微生物和细菌。
5、调配：将生抽与其他调料进行调配，调整口感和香气。
6、包装：将调配好的酱油进行包装，形成成品。
综上所述，酱油生产的主要原料包括大豆、小麦、盐和水，其中大豆和麸皮是发酵的主要原料，盐是调味的主要原料，而水则是调节酱油浓度、口感和质量的关键原料。当这些原材料经过精细的加工和独特的酿制工艺后，就会形成各具特色、风味迥异的酱油产品，为中国的餐桌增添了无限的美味。
