酱油生产的工艺流程是什么
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走进酱油的生产车间，仿佛能闻到历史的厚重与现代的清新交织在一起的气息。酱油，这个陪伴着中国人餐桌数千年的调味品，其生产工艺流程既充满了传统的韵味，又融入了现代科技的精髓。那么大家知道酱油生产的工艺流程是什么吗？
酱油的生产，可谓是一门集传统工艺与现代科技于一体的艺术。从选材开始，每一步都蕴含着匠人的心血与智慧。优质的大豆、小麦，是酱油生产不可或缺的原料。这些原料经过精心挑选、清洗、浸泡，为后续的生产打下了坚实的基础。
接下来，便是制曲的关键环节。将经过适度变性的脱脂大豆和烘焙粉碎后的小麦粉混合，加入特选的菌种，通过全自动圆盘制曲机进行低温制曲。这个过程需要严格控制温度、湿度和时间，以确保曲料的健康成长。曲料成熟后，便与盐水混合，进入发酵阶段。
发酵，是酱油生产中十分关键的一环。在恒温密闭的发酵罐中，曲料与盐水充分混合，经过长时间的发酵，各种酶的作用下，原料中的蛋白质、淀粉等逐渐转化为氨基酸、糖类等，形成了酱油独特的色、香、味。
经过长达数月的发酵，酱醪终于成熟。此时，便需要进行压榨，提取出原汁。现代化的压榨设备，能够高效地完成这一任务，确保酱油的原汁原味。
当然，生产出的酱油还需要经过一系列的后续处理，如杀菌、过滤、澄清等，以确保酱油的品质与安全性。然后便是灌装、封口、贴标等工序，一瓶瓶美味的酱油就这样诞生了。
总结来说，酱油的生产工艺流程是一个传统与现代交织的过程。从选材到发酵，再到发酵和后续处理，每一个环节都凝聚了匠人的智慧和现代科技的力量。正是这些环节的完美融合，才使得酱油这一传统调味品能够焕发出新的生机和活力。
