如何选择食用酱油
酱油厂家,酱油生产厂家
首要，酱油的色彩不是越深越好，由于酱油色彩是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物--"焦糖"来决议的。酱油色彩越深，意味着养分物质氨基酸及糖类的耗费越多，色彩深到必定程度，酱油中的养分成份也就所剩无几了。
其次，酱油不是越鲜越好。一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中，蛋白质水解成氨基酸，其间谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味儿。许多消费者以为酱油越鲜越好，所以一些生产厂家为投合群众的口味，在酱油配兑时增加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，这样做尽管能够增鲜，但对人体健康晦气。
最后，报价越高并不代表酱油等级越高。许多消费者购物时，喜爱依据报价凹凸断定其质量好坏，其实并不尽然。教授以为，优质酱油弄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，对比粘稠，细闻有酱香味和酯香味。
