酱油厂家分析酱油工序类型？
酱油厂家,酱油生产厂家
酱油我们都不陌生，家庭必备的一个调味剂，那大家知道加油的一些分类吗，酱油厂家可以来帮您解答！
酱油厂家介绍称，酱油工序有很多中，按照制作工序可以分，也就是发酵方式来进行分类，有低盐固态工艺、浇淋工艺、高盐稀态工艺，他们都有神恶名特点呢！
低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。特点：发酵时间短，酱香浓，色泽深，氨基酸转化率较低。
高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。
浇淋工艺：以发酵池进行发酵，发酵池设假底，假底以下为滤出的酱汁，经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋，实现均匀发酵的目的。是低盐固态酱油的改良工艺，之所以单独区分来讲，是因为他越来越有取代低盐固态酱油的趋势，并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造投资小的优势而为多数生产企业所接受。
这就是酱油厂家给我们介绍的关于酱油工序类型的一些介绍，可能还有部分人不是很了解。
