老抽、生抽和酱油都有哪些区别

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在大家生活起居中，酱油、生抽、老抽是妈妈们厨房中的几剂调味品，可是很多人却并不会用，那麼它们究竟有什么不同呢？下边追随网编一起认识一下吧：

最先从用材和工艺上来说，酱油别名豉油，关键由黄豆、麦子、食盐历经加工酿造而成的。酱油的成分非常复杂，以咸味为主，亦有鲜香、香味等。它能提升和改进菜肴的味儿，还能增加或更改菜肴的色调。中国古代劳动者在几千年前就早已掌握酿造工艺了。

生抽是酱油的一类，是以黄豆或黑豆、面粉为关键原材料，人工接入种曲，经纯天然露晒，发醇而成的，色调较为淡而且呈红褐色。生抽是用于做通常的烹调用的，味儿较咸。生抽主要是用于调味，色调淡，故做通常的炒菜或是凉拌菜的过程中用得比较多。以黄豆和面粉为原材料，经发醇成熟后提取而成。色调淡雅醇香，酱香浓郁，美味可口。

老抽是在生抽的基础上添加焦糖，经特殊工艺做成的浓色酱油，适宜烹饪时提色功效。老抽是做肉类中必不缺少的调味品。在菜品中添加老抽能够改进口感和提升色彩，例如做红烧肉的过程中需要上色老抽则是好选择。

生抽和老抽差别：生抽色调较为淡，呈红褐色，吃起來味儿较咸。通常用于调味，因色调淡，故做通常的炒菜或是凉拌菜的过程中用到多。老抽是添加了焦糖色、色调很深，呈棕褐色有光泽度的。美味可口稍微含有一点点甜味的感觉。通常用于给食品着色用。