清蒸鱼蒸前淋酱油还是蒸后淋，看看正确的做法

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清蒸鱼是一种传统式的特色菜，选择差异的鱼来烹饪，以做清蒸为重，鱼肉细嫩，备受了大众的钟爱，在南方地区很多的地方过年都免不了这道菜，清蒸鱼的做法也是十分的简易，但是在蒸前淋酱油還是蒸后淋呢，有很多人都放反了。

淋酱油是十分关键了一歩，它的作用便是提鲜，很多人习惯性在蒸鱼前淋上酱油，这一做法是不对的，先淋得话，酱油会伴随着高温加热而损失营养。除了酱油，淋油也是十分关键的一歩，并且要在淋酱油前淋油，下边介绍一下正确的做法。

筹备食材：鱼、生姜、葱，先把鱼去鳞片、内脏除去干净，沿着边滑几道口，放到盘中浇上料酒、姜、胡椒粉腌渍十分钟，葱和姜切丝预留。

把腌渍好的鱼放进盘中，切完的葱、姜摆进盘中，锅中放进适量的清水，大火烧开后再把鱼放进蒸锅上，中火蒸十分钟，时间到后关火焖五分钟后出锅。

筹备一个小碗，倒进适量的酱油、醋、香油，调成酱汁，另外烧一锅热油，油温烧热后起锅淋在鱼身上，最后撒上葱花。一份细嫩的清蒸鱼就完成了。