黄豆酱油和黑豆酱油的区别有哪些
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黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。黄豆内包含一类脂肪物质叫亚油酸，能推动儿童的神经发育，黄豆蛋白质含量35%左右，优质的可达40%左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。黄豆没有胆固醇，能够降低动脉硬化的产生，防止心脏病。服食黄豆益色调，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者应用的补益食品，具备益气养血。黄豆各地均有栽培，是我国的重要粮食作物，成本相对低。
黑豆酱油酱香浓郁些，入口不过咸，黑豆酱油对水质的要求更高些，致使微咸中透着甘甜。天然发酵会让酱油有其生命力，与唾液结合后还会有微甜，口感非一般化工萃取可比拟。
