酱油的简单介绍

酱油厂家,酱油生产厂家

酱油是中华传统的调味料。用豆、麦、麸皮酿造的液态调味料。颜色红褐色，有特有酱香，味道鲜香，有利于增进食欲。酱油是由酱演化而成，早就在三千多年前，我国周朝便有制作酱的记述了。而古代中国劳动者造出酱油之酿造单纯是偶然间地看到。我国古代皇帝专用的调味料，较早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现如今的鱼露制作流程类似，由于风味绝佳逐渐相传到民间，后来看到大豆做成口味类似且划算，才广为流传食用。而初期伴随佛教僧侣之推广，遍布世界各国，如日本、韩国、东南亚一带。我国酱油之制作，初期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某一师傅掌权，其工艺通常是由子孙世代相传或由一派的师傅教给下来，产生某一方法之酿造法。 2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式执行，要求酱油标准英文名为Soy Sauce。

酱油别名豉油，主要是由大豆、小麦、食盐历经练油、发酵等流程酿造而成的。酱油的成份较为复杂，除食盐的成分外，再有很多氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成份。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的颜色。古代中国劳动者在数千年前就早已把握酿造工艺了。酱油通常有老抽和生抽两种：生抽较咸，用以提鲜；老抽较淡，用以提色。